Alsan

Alles Alsan oder was?!

Ich habe mir jetzt Alsan, die vegane Butter, gekauft und muss sagen: Ich bin überrascht, positiv!

Die Konsistenz ist wie Butter, also kann man sie auch toll für Mürbeteig o.Ä. verwenden, wofür Margarine ja eigentlich zu weich ist. So muss man nicht noch extra Palmfett hinzugeben.

Die Farbe ist schön gelb, auch wenn das eigentlich mehr  als nebensächlich ist.

Nun zum Wichtigsten: der Geschmack!

Es schmeckt schon sehr ähnlich wie Butter, wenn man nicht genau drauf achtet fällt es fast garnicht auf.

Natürlich hat Alsan einen Margarine-Geschmack, 

aber der ist sehr dezent.

Ich finde, dass es ein toller Ersatz zu Butter ist, wenn man auf den typischen Butter-Geschmack nicht verzichten will.

Zu kaufen gibt es sie in Reformhäusern oder in gut sortierten Supermärkten. Ich habe meine z.B. im Rewe gekauft, für so ähm unter 1€. Hab es aber vergessen. ;)

Schaut euch mal die HP an :)

www.alsan.de

vegane gefüllte Paprika mit Sojaschnetzel

Das ist das erste Mal, dass ich diese Sojaschnetzel verwende und ich finde, dass die echt lecker sind. Man sollte nur Mut beim Würzen haben, da sie an sich ja nicht wirklich viel Geschmack haben und sonst sehr schnell langweilig schmecken können.

Alles in allem eine sehr schöne "Fleischalternative"

Also probiert es aus!

Gefüllte Paprika mit Sojaschnetzel

• 150 g trockene Sojaschnetzel
• heiße Brühe zum Einweichen
• 4 Paprika ( je nach Größe)
• 1 Bund Frühlingslauch
• 1 Zwiebel
• 250 g Brätlinge
• 1 Zweig Rosmarin und Thymian
• Salz/ Pfeffer
• nach Wunsch noch 100 g geriebener Mozzarella

Ofen auf 180°C vorheizen

Zuerst weichen wir die Sojaschnetzel in heißer Brühe ein, damit sie weich werden, wahrscheinlich müsst ihr noch mal Brühe nach gießen, wenn die Schnetzel anfangen die Brühe aufzunehmen.

In der Zwischenzeit waschen und schneiden wir den Frühlingslauch und die Zwiebeln und entkernen die Paprika im Ganzen.

Die weichen Schnetzel leicht ausdrücken und in einer heißen Pfanne anbraten, vorsichtig dabei, da das Öl gerne durch die feuchten Schnetzel spritzt.

 Dann geben wir Frühlingslauch und die Zwiebeln dazu, braten diese ebenfalls an und schmecken alles mit Salz und Pfeffer ab. Ihr könnt auch etwas Paprika- und/oder Currypulver zugeben. Nun füllen wir die Paprika mit dem Sojamix ( wenn ihr wollt kommt jetzt der Käse auf die Paprika) und stellen sie in eine Auflaufform. 

Die Brätlinge waschen, der Länge nach halbieren und um die Paprika geben, mit Öl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin würzen und alles bei 180°C 20-30 Minuten garen (Zeitangabe je nach Ofen).

Ich wünsche gutes Gelingen und einen Guten Hunger :D

Körner Brot

Es ist Abendbrot-Zeit!!

Selbst gebackenes Brot ist immer soooo lecker und soo schnell weg 

und dennoch macht man es vieeeel zu selten!

Ran an die Schüssel und knetet was das Zeug hält!

Körner Brot

• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Hefe
• 1 Schuss Öl
• 1 gute Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• ~ 250 ml warmes Wasser
• Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam o.Ä. auf was ihr halt Bock habt

Eine kleine Schüssel zur Hand und los geht es mit der Hefe, dem Zucker und 100 ml warmem Wasser, was wir zusammen verrühren und beiseitestellen.

Nun eine große Schüssel parat stellen und das Mehl, Salz und Öl mit den Körnern vermischen.

Wenn die Hefe schön fleißig gearbeitet hat, könnt ihr sie zum Mehl zugeben und mit dem warmem Wasser schön vermengen. Am besten nehmt ihr für den Anfang einen Holzlöffel dafür, sonst habt ihr die totalen Klumpen-Hände ;) 

Dann dürft ihr mit den Händen rein und alles schön verkneten bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr klebt. Ist er zu trocken oder zu klebrig entweder noch was Mehl oder Wasser zugeben.

Den Teig an ein warmes Örtchen legen und zur doppelten Größe aufgehen lassen. Noch mal schön kneten, formen und bei 200° C für ca 40 Minuten backen.

Das fertige Brot ein wenig auskühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen :D

eine kleine Anmerkung: Ich wollte eigentlich Vollkorn-Weizenmehl kaufen, ich finde das schmeckt gleich viel besonderer und vor allem gesünder. Im Supermarkt stand da "dunkles Weizenmehl" und ich dachte " wenn da dunkel steht, wird das wohl Vollkornmehl sein" Ha leider falsch es ist lediglich eine halbe Farbnuance dunkler als das normale und soll wohl mehr Mineralien haben... keine Ahnung was das für nen Sinn macht....Das Brot schmeckt aber auch aus nicht vollem Korn! ;D

Pralinen

Pralinchen, Pralinchen, Pralinchen

Eine bunte Serviette, verschiedene Streusel und Dekor :

schon sehen selbstgemachte Pralinen noch besser aus  

als eh schon 

und schmecken den Gästen auch viel besser!

ps: man kann vorallem wunderbar kleine Fehlerchen kaschieren

veganes Walnuss-Risotto mit Paprika und Ruccola

Risotto,Risotto,Risotto das ist heut mein MOTTO :D

Walnuss-Risotto mit Paprika und Ruccola

• 500g Risotto-Reis ( man kann auch Rundkornreis für Milchreis nehmen)
• 200ml Weißwein
• 1 Knoblauchzehe
• 1-2 Schalotten
• 100g gehackte Walnüsse
• Brühe
• 2 Paprika
• 1 Bund Ruccola
• veganer Käse, gerieben
• 150g Alsan (vegane Butter) oder Margarine

Schalotten und Knoblauch schälen und schneiden und mit dem Risotto glasig an schwitzen.

Dann abwechselnd mit Weißwein und Brühe immer wieder aufgießen. In der Zwischenzeit Paprika und Ruccola waschen und die Paprika in Würfel schneiden. Paprika in einer heißen Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Ist das Risotto bissfest Butter/ Margarine, Walnüsse und veganen Käse unter rühren und ab schmecken. Ruccola unter die Paprika mischen und alles schön fein anrichten :D

Bayrischcreme von Joghurt und Erdbeere

Da hatte ich doch so viel zu tun, dass ich keine Zeit hatte zu schreiben....

...naja ein Hochzeitsbuffet stellt sich halt nicht von alleine!

Gestern habe ich doch tatsächlich ein Bild von meinem Prüfungs-Menue gefunden, womit ich meine Gesellenprüfung bestanden habe und mir gedacht, dass das doch mit den Sonnenstrahlen heute schon mal ein wenig Frühling in die Küche bringt!

Bayrischcreme von Joghurt und Erdbeere 

• 500 ml Milch
• 350 ml Sahne
• 150 g Joghurt
• 1 Vanilleschote, ausgekratzt
• ca 10 g Agar-Agar ( auch Agertine genannt) 
• 4 Eigelb
• 200 g Zucker
• 150 g Erdbeerpüree

Für unseren persönlichen Frühlingsanfang die Sahne halb steif schlagen und stellen sie kühl und verquirlen in einer Schüssel schon mal das Eigelb. Dann geben wir Milch, Zucker und Vanillemark in einen Topf und lassen es aufkochen. Agertine nach Anleitung in der Milch verarbeiten. Die Milch mit dem verquirlten Eigelb vermengen und kaltstellen bis die Masse anfängt leicht an zuziehen. Jetzt halbieren wir die Masse und geben in die eine Hälfte den Erdbeerpüree und in die andere den Joghurt. Unter die Erdbeermasse wird nun 200g geschlagene Sahne untergehoben und 150 g Sahne in die Joghurtmasse. Nun kann zuerst die eine Masse und dann die andere Masse in die Gewünschte Schüssel oder Form gegeben werden und ab in den Kühlschrank zum fest werden.

Dann würde ich mal sagen " der Frühling kann kommen !"

p.s. : habe die Gelatine mit Agar-Agar getauscht... sorry

vegane Karotten-Süßkartoffelsuppe

Bei so einem wunderschönen Regen-Hagel-Schnee-Wetter fällt einem doch nix mehr ein.

Der Körper sehnt sich so langsam echt mal nach Sonne, denn die Energiereserven sind so langsam verbraucht und die Grippe ist immer noch allgegenwärtig...

...was passt also besser als eine schöne deftige Suppe, 

die nicht nur den Körper, sondern auch das Gemüt wärmt :D

Karotten-Süßkartoffelsuppe

• 200g Karotten
• 200g Süßkartoffeln
• 1 Zwiebel
• 20g Ingwer
• 1 Schuss Weißwein
• Brühe
• 200ml Kokosmilch ( nach Geschmack, kann auch weg gelassen werden)

Karotten schälen und klein schneiden, die Süßkartoffel waschen und auch klein schneiden. Die Zwiebel wird auch geschält und klein geschnitten, genauso wie der Ingwer.

Einen Topf heiß werden lassen, Öl rein geben und das Gemüse schön glasig anschwitzen, mit dem Weißwein ablöschen und der Brühe aufgießen. Das Ganze wird nun einmal aufgekocht und dann leicht köcheln gelassen bis das Gemüse weich ist und alles püriert werden kann, was wir nun auch tun :D

Zum Schluss noch mit Kokosmilch, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in Suppentellern verteilen, nehmt einen Löffel zur Hand und befüllt diesen mit Suppe, führt ihn zum Mund und genießt die wohlige Wärme mit der Abwehrkraft des Ingwers.

That´s it!

veganer Kirsch-Pie

...backe, backe Kuchen der Sonntag hat gerufen...

Sonntag ist Kuchentag, ob mit der Familie oder Freunden: 
sonntags gehört ein lecker Kuchen zum Kaffee auf den Tisch :D

Ran an die Rührschüssel und backe backe Kuchen!

veganer Kirsch-Pie

für den Teig:

• 170g Margarine
• 250g Mehl
• 50ml Wasser
• 60g Zucker
• 1 Prise Salz

für die Füllung:

• 60g Mehl
• 800g Kirschen aus dem Glas (Gewicht ohne Flüssigkeit)
• 80g braunen Zucker
• 40g Zucker
• Zitronensaft und Zimt

für die Nuss-Kruste:

• 60g braunen Zucker
• 30 gehackte Nüsse
• 60g Mehl
• 80g Margarine
  
  Den Ofen auf 180°C vorheizen

Wir fangen mit den Zutaten für den Teig an indem wir alles zu einem homogenen Teig kneten und kühl stellen.
Nun gießen wir die Flüssigkeit der Kirschen ab und rühren das Mehl, beide Zuckersorten, den Zitronensaft und den Zimt unter die Kirschen.
Den Teig zwischen Backpapier und Frischhaltefolie ausrollen, so dass 4 cm über den Rand der Pie-Form hinaus geht. Frischhaltefolie abziehen und den Teig mit dem Packpapier in die Pie-Form legen , die Kirschmasse darauf verteilen und den Rand des Teiges über die Kirschen klappen.

Den Kuchen für 60 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit verrühren wir alle Zutaten für die Kruste und stellen diese kalt.

 Nach 60 Minuten die Masse für die Kruste auf den sichtbaren Kirschen verteilen, den Ofen auf 160°C runterstellen und noch mal für 30 Minuten backen.

Lauwarm schmeckt der Kuchen am besten!

vegane Cookies

I did it all for the cOoCkie

Wer mag sie nicht diese aussen knackig, innen matschigen Kekse,  die es in dieser Konsistenz nur schwer zu kriegen gibt. Noch schwerer wird es, will man sie vegan...

...also was machen?!

Die Antwort ist leicht : selber backen natürlich!

Ihr müsst aber gut auf eure Cookie-Schätze aufpassen, denn auch vor veganen Cookies macht das Krümelmonster nicht Halt ;)

Vegane American Cookies

• 280g Mehl
• 250g Margarine
• 100g Zucker
• 130g braunen Zucker
• 80-100 ml Wasser
• 1 Pk Backpulver
• 1 prise Salz
• 1/2 Zitrone ( Zitronenabrieb)
• Nüsse, Cranberrys, Kakao, Schoki-Drops je nach Wunsch

Den Ofen auf 190°C vorheizen

Also wir fangen an mit der Margarine, dem Salz und den beiden Zuckerarten, die werden schön schaumig geschlagen. Dann wird das Wasser nach und nach unter Rühren dazu gefügt. Achtung : das Wasser muss sich mit dem Butter-Zuckergemisch verbinden, also schön langsam beim Zugeben.

Nun kommt auch schon das Mehl, das Backpulver und der Zitronenabrieb in die Margarinenmasse und wird noch mal schön fluffig geschlagen. Die Konsistenz sollte moussig sein.

Gebt jetzt eure Nüsse, Beeren o.Ä  dazu und nockt mit zwei Esslöffeln kleine Kugeln vom Teig 
auf ein Backpapier ab, lasst viel Abstand zwischen den Haufen, sonst laufen sie zusammen. Ab in den Ofen für ungefähr 9 Minuten. Die fertigen Cookies erst nach dem Abkühlen vom Blech nehmen, sonst könnten die brechen...

...und das war es auch schon, also viel Spaß beim Krümeln!

Waffle-Time mit Waffle-Man

Ich glaub der hat einen an der Waffel...

Bei den Temperaturen, mal wieder, was gibt es da Schöneres als eine `Gute-Laune-Waffel´

Die verbreitet nicht nur optisch Frohsinn, sondern auch geschmacklich!

Waffle-Man Waffelteig

• 500g Mehl
• 500ml Milch (Reismilch schmeckt auch ganz toll)
• 250g Zucker
• 250g weiche Butter/ Margarine
• 5 Eier
• 1 Pk Backpulver
• 1 Prise Zimt
• zum Dekorieren : Sahne, Kirschen und flüssige Sahne

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und in einem gefetteten Waffeleisen je nach Bräune-Wunsch fertig backen ... dann noch schön dekorieren damit man was zum schmunzeln hat und FERTIG!  

Hirse - nicht nur Vogelfutter

Hirse.... Hirse kannte ich früher nur am Zweig für Vögel zur Beschäftigung. Wirklich gängig war sie da auch nicht, sie geriet in Vergessenheit...leider... Dabei ist sie alles andere als langweilig, auch findet man sie jetzt leichter im Supermarkt und das Schöne : sie kann  gegen andere Sättigungsbeilagen wirklich anstinken !!!
Anbei ein wirklich leckeres aber vor allem einfaches Rezept vom kleinen Gold.

Hirsen-Risotto mit Aubergine und Kirschtomate 

 

für ~4 pax brauchst du : 

• 250g Hirse 
• 500g Gemüsebrühe
• 1x Zwiebel
• 1 Schuss Weißwein
• 1-2 Auberginen
• 250g Kirschtomaten
• etwas Öl
• Salz/ Pfeffer/ Currypulver ( das Pulver gibt der Hirse noch mal besonders schöne Farbe)
• 125g Butter oder Margarine
• 100g Parmesan

Zwiebel schälen und in Brunoise ( kleine feine Würfel) schneiden, diese farblos in einem Topf mit Öl anschwitzen, dann gibst du die Hirse dazu und füllst es mit der Brühe, etwas Currypulver und einem Schuss Weißwein auf. Herd runter schalten und alles leicht köcheln lassen für so 20 Minuten , regelmäßig umrühren nicht vergessen, sonst pappt es am Boden fest.
Während die Hirse so vor sich rum köchelt, wasch schon mal die Aubergine, halbiere sie und schneide sie in Scheiben runter. Die Kirschies auch waschen, halbieren und auf Seite stellen. Parmesan reiben. 
Probiere die Hirse, sie sollte nicht mehr hart sein, aber auch bitte nicht zu weich, ähnlich dem al dente bei Nudeln. Sollte das der Fall sein, lass die Pfanne für die Aubergine heiß werden und brate diese schön an, geb die Kirschies dazu, mit Brühe ablöschen, lecker abschmecken und geb einen Würfel Butter/Margarine dazu, nun kannst du auch die Hirse abschmecken und der Rest an Butter/Margarine unterrühren.
Ist dir das mit der Butter zu "fettig" kannst du es auch weg lassen, denk aber dran : Fett ist Geschmacksträger und rundet fast jedes Gericht ab.
Nun hast du es fast geschafft : nur noch auf dem Teller anrichten und mit dem Parmesan bestreuen!

Also schwingt den Kochlöffel und ran an die Hirse 

Hallöchen, Hallöchen, Hallöchen

hier entsteht ein kleiner, aber feiner, Blog über vegetarische und vegane Küche

mit Rezepten, Bildern und kleinen Tipps

p.s.: ich bitte um Nachsicht, bin hier noch Nichtschwimmer ;)